2014. október 22., szerda

Ánizsos teasütemény.

Hozzávalók:
-7 evőkanál porcukor
-7 tojás
-1 teáskanál őrölt ánizsmag
-7 evőkanál liszt
-só

Elkészítés:
 A porcukrot a tojássárgájával simára keverjük. Hozzáadjuk a finomra őrölt ánizsmagot, a lisztet, csipetnyi sót, végül belekeverjük a keményre felvert tojáshabot. Lisztezett sütőlapra simítjuk, és mérsékelt, lassú tűznél megsütjük. Kockákra vágva tálaljuk.

Jó étvágyat!

Aranygaluska vaníliamártással.

Hozzávalók: 
-40 dkg liszt                       -késhegynyi só                                
-2,5 dl tej                           -15 dkg porcukor
-2 dkg élesztő                     -15 dkg dió
-2 tojássárgája                  -5 dkg mazsola
-10 dkg vaj                        -1 teáskanál reszelt citromhéj

A mártáshoz:
-4 dl tej                               -1 csomag vaníliás cukor
-2 tojássárgája                   -1 dkg vaj
-10 dkg cukor                     -1 dl tejszín
-1 teáskanál liszt                -csipet só

Elkészítés:
 A lisztet, a tejet, a sót, 2 dkg porcukrot, a tojássárgáját, az élesztőt jól összedolgozzuk, letakarjuk és duplájára kelesztjük. Körülbelül 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Egy kivajazott tepsibe egymás mellé rakjuk, előtte mindegyiket olvasztott vajba mártogatjuk. Rétegenként megszórjuk a maradék cukorral elkevert darált dióval, a megtisztított, megmosott mazsolával, végül a citromhéjjal. Még egyszer megkelesztjük, majd sütőben aranybarnára sütjük. Végül darabokra szedjük, vaníliamártást adunk hozzá.

A mártáshoz:
 A tojássárgáját a cukorral, a liszttel, pici sóval csomómentesre elkeverjük, majd hozzáadjuk a tejet, és állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Ezután hozzákeverjük a vajat, végül a vaníliás cukrot és a tejszínt.

Jó étvágyat!

Apró kalácskák.

Hozzávalók:
-70 dkg liszt
-1 db nagyobb főtt burgonya
-só
-4 dkg élesztő
-1 evőkanál cukor
-3 dl tej
-25 dkg vaj
-1 tojás
-15-15 dkg darált dió és mák
-15 dkg porcukor
-1 dl tejföl

Elkészítés:
 A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a kevés cukros tejben felfuttatott élesztőt, a tojást, az áttört burgonyát, majd kissé megsózzuk, és a maradék tejjel jól eldolgozzuk.
 Konyharuhával letakarva langyos helyen duplájára kelesztjük. Ezután még egyszer átnyújtjuk, kisujjnyi vékonyságúra kinyújtjuk. Nagyobb pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és mindegyiket kissé hosszúkás alakúra nyújtjuk.
 Hosszában az egyik felét a porcukros őrölt mákkal, a másik felét a porcukros őrölt dióval megszórjuk, és hosszában óvatosan feltekerjük, mint a bejglit. Kivajazott tepsibe tesszük, tejföllel megkenjük, és szép világosa sütjük.

Jó étvágyat!

2014. október 21., kedd

Kati tészta.

Hozzávalók:
Lapok: 50 dkg liszt, 15 dkg cukor, 15 dkg zsír, 3 tojás sárgája,1 csomag sütőpor,kevés tej
Krém: 15 dkg cukor,10 dkg vaj, barackdzsem, 1/2 dl tej, kevés rum(most rumaroma),az egyik tésztalap
Máz: 3 tojás fehérje,15 dkg porcukor, csokireszelék
Elkészítése: Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, úgy hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. 3 cipóra osszuk. Kinyújtjuk és tepsi hátán megsütjük ügyelve, hogy világos színű lapok süljenek.
Kiválasztjuk azt a lapot amelyik legkevésbé sikerült, laskasírítővel szétmorzsoljuk és a vaníliás tejjel meglocsoljuk. Hozzákeverjük a kakaót, barackdzsemet. A cukor és a vajat kikavarjuk és összekeverjük az előbbi masszával. A rummal ízesítjük.
Ezzel a krémmel megkenjük az egyik lapot, a másikkal lefedjük ,majd egy nagy lapítóval lenyomtatjuk.
A tojásfehérjéből és cukorból kemény habot verünk és a tészta tetejére kenjük. Csokit reszelünk a fehér habra. Másnapig kell puhuljon.




Fokhagymás tojásropogós.

 Hozzávalók: 3 főtt tojás, 5 dkg reszelt sajt, 1 nyers tojás, só, bors, 2 cikk zúzott fokhagyma, aprított petrezselyemzöld, prézli, olaj a sütéshez.
 Elkészítés: a főtt tojásokat lereszeljük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a nyers tojást, a fokhagymát, a petrezselyemzöldet és kevés zsemlemorzsát. Tetszés szerint sózzuk-borsozzuk, majd alaposan összegyúrjuk. Az olajat forróra hevítjük, és a masszából ki gombócokat készítünk. Mindegyik gombócot prézlibe hempergetjük és kisütjük.



        Jó étvágyat!





Madártej szelet.

 Hozzávalók 4 főre:-a piskótához- 8 tojás, 8 evőkanál cukor, 8 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor.
 Krémhez: 8 tojássárgája, 4 evőkanál cukor, 5 evőkanál liszt, 2 evőkanál vaníliás cukor, 4 dl tej, 18 dkg margarin, 10 dkg porcukor.
 Tetejére: 4 dl tejszín, csokireszelék.
 Elkészítés: a piskótához a 8 tojásfehérjét a cukorral habbá verjük. 8 evőkanál lisztben elkeverjük a sütőport, a kemény habhoz adjuk, és megsütjük.(Közepes hőfokon 15-20 perc alatt sül meg.) A krémhez a tojássárgákat, 4 cukrot, lisztet, vaníliás cukrot 4 dl tejben elkeverjük. Sűrűre főzzük, majd kihűtjük. A margarint a porcukorral alaposan kikeverjük, a kihűlt krémhez adjuk, majd a megsült tésztára simítjuk. A tetejére 4 dl tejszínből kemény habot verünk, és csokireszelékkel megszórjuk.



        Jó étvágyat!




2014. október 20., hétfő

Habos diós.

 Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 10 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 20 dkg liszt, 1 sütőpor, 1 dl tej.
 A habhoz: 4 db tojásfehérje, 15 dkg cukor, 15 dkg darált dió.
 Elkészítés: a tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral és a margarinnal. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet, majd a tejet. Sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe simítjuk. Ezután a keményre vert habhoz hozzáadjuk a diót és a cukrot, majd a sárga tésztára kenjük. Előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. 



                    Jó étvágyat!




Fekete erdő torta.

 Hozzávalók: 1 kerek, kakaós tortalap, amit 6 tojásból, 12 dkg lisztből, 12 dkg cukorból, 8 dkg kakaóporból, fél zacskó sütőporból készítünk el. 1/2 l tejszín, 1 üveg magozott meggybefőtt, 1 csomag vaníliás pudingpor, porcukor, csokireszelék, fahéj.
 Elkészítés: a meggyet lecsöpögtetjük, kimagozzuk, és megszórjuk egy kis fahéjjal és porcukorral. A vaníliás pudingot a meggy lecsöpögtetett levében megfőzzük. A tejszínhabot egy kis porcukorral jó keményre felverjük. A tortalapot három részre vágjuk, majd az alsó lapra a puding és a tejszínhab egy részét kis halmokba rakjuk és simítjuk, majd a meggyet rápakoljuk. Óvatosan rátesszük a következő lapot, rátesszük a maradék pudingot és a tejszínhab egy részét, majd a tortalap tetejét. Az egész tortát bevonjuk tejszínhabbal, csokireszelékkel és meggyel díszítjük. Hűtőben kb. 1-1.5 órát szilárdulni hagyjuk.



           Jó étvágyat!




Vöröskáposzta-leves

 Hozzávalók: 1 póréhagyma, 1/2 fej vöröskáposzta, 3 dl tejföl, 2 db krumpli, őrölt kömény, szerecsendió, 1 ek pirított tökmag, őrölt bors, őrölt chili.
 Elkészítés: kevés olajon megpirítjuk a póréhagymát, és hozzádobjuk a darabokra vágott krumplit. Mikor jól összesültek, beletesszük az apróra vágott vöröskáposztát, felöntjük vízzel, és addig főzzük, míg minden összetevő megpuhul. Jól befűszerezzük, botmixerrel összetörjük, belekeverjük a tejfölt, és még egyszer fölforraljuk. Egy kanál tejföllel, pirított tökmaggal és pirospaprikával, póréhagyma zöldjével ízesítjük tálalás előtt.



         Jó étvágyat!




Szalagos fánk.

 Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 tojás, 4 evőkanál olvasztott vaj, 2,5 dkg élesztő, 2-2.5 dl langyos tej, 2 ek cukor, csipet só.
 Elkészítés: a lisztet átszitáljuk, ettől a tészta különösen lágy lesz. A tejet meglangyosítjuk, hogy könnyebben megkeljen majd az élesztő.
A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojást és a felfuttatott élesztőt, és konyhai robotgéppel összekeverjük. Az olvasztott vajat a legvégén, kanalanként adjuk hozzá a tésztához. Egy órán át kelesztjük.
A megkelt tésztát kb. 1 cm vastagra nyújtjuk. A kinyújtott, téglalap alakú tésztát félbe hajtjuk és még egyszer finoman átnyújtjuk. Ez valójában maga a trükk, így keletkezik a szalag! A félbehajtott tésztából kiszaggatjuk a fánkokat és fél órán át tovább kelesztjük. Forró, bő olajban sütjük. Érdemes félidőig fedő alatt, majd fedő nélkül sütni, hogy a tészta mindenhol átsüljön. Nagy lángon süssük a fánkot, de ügyeljünk arra, nehogy túl gyorsan megbarnuljon, mert akkor nyers maradhat a közepe. Még melegen szórjuk meg porcukorral.



            Jó étvágyat!




Tejfölös paprikás krumpli.

 Hozzávalók: 250 g tejföl, 2 kg burgonya, 1 fej hagyma, 1 dl olaj, 30 dkg füstölt kolbász, 2 tojás, 15 dkg liszt, só, bors, piros paprika, delikát.
 Elkészítés: az olajon üvegesre pároljuk a hagymát, piros fűszerpaprikát szórunk bele, majd felöntjük vízzel. Belerakjuk a burgonyát, amelyet kis kockákra vágtunk. Rögtön utána mehet a karikákra vágott füstölt kolbász, és ízlés szerint a fűszerek. Vizet, annyit adunk hozzá, hogy ellepje. Ha a burgonya megfőtt, máris elkezdjük beleszaggatni a nokedlit, rögtön utána belekavarjuk a tejfölt. A nokedlit kevés vízzel keverjük el, hogy ne legyen nagyon lágy a tészta. Még kb. 5 percig főzzük, aztán lefedjük.



         Jó étvágyat!




Kráter süti.

 Hozzávalók: 2 csomag epres és 1 csomag vaníliás pudingpor, 9 dl tej, 6 ek cukor. 
 A tésztához: 5 tojás, 25 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 dl tej, 1 dl olaj, 25 dkg liszt, 2 ek kakaó, 1 sütőpor.
 A mázhoz: 2 kis pohár tejföl, 4 ek porcukor, 1 vaníliás cukor.
 Elkészítés: a pudingokat megfőzzük, és hagyjuk kihűlni, a tojássárgáját a cukorral, vaníliás cukorral elkeverjük, hozzáadjuk a tejet, olajat, majd a lisztet, kakaót, sütőport, végül a tojásfehérje habját. Kikent tepsibe töltjük, vizes kanállal beleszaggatjuk az epres pudingot és megsütjük. 2 pohár tejfölben elkeverünk 4 ek porcukrot és a vaníliás cukrot, majd az egészet a forrón kivett tésztára öntjük. Elkeverjük, és pár percre visszatesszük a sütőbe. Miután kivettük, rákenjük a vaníliapudingot, és 2 órát állni hagyjuk.


 
       Jó étvágyat!




Mézes-túrós húsvéti bárány.

 Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 g élesztő, 2,5 dl tej, 1 tojás, 1 tojássárgája, 10 dkg vaj, csipet só, 1 citrom reszelt héja és a felének a leve, 3 ek méz, 1 tk cukor.
 Töltelék: 25 dkg tehéntúró, 1 tojássárgája, méz ízlés szerint, a citrom másik felének a leve.
 A kenéshez: 1 tojássárgája, jégcukor, egy aszalt szilva vagy mazsola.
 Elkészítés: az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben, a lisztet beleszitáljuk egy keverőtálba. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojásokat, a citromot, a mézet, a csipet sót, majd az élesztős tejet is. Kb. 10 percig dagasztjuk, majd meleg helyen 1 órát kelesztjük. Közben a töltelékhez valókat is összekeverjük.
 Amikor megkelt a tészta, tépjünk belőle egy nagyobb, egy kicsi, és kb. 19-20 egyforma nagyságú darabot. A tésztadarabokat nyújtsuk korongokká, amiknek a közepébe tegyünk 1-1 tk túrót. Mindegyiket gyúrjuk gombóccá. A gombócokból először rakjuk ki a bárány testét úgy, hogy az illesztések legyenek alul. Végül rakjuk ki a fejét a nagyobb tésztából, és a pici tésztát tegyük rá a fejre a füle helyére. Kenjük le a bárányt a felvert tojással. A testét és a fülét szórjuk meg jégcukorral. Szemnek tegyünk a fejére egy aszalt szilvát vagy egy mazsolát. Előmelegített sütőben süssük 20-25 percig.


        Jó étvágyat!




Diótorta.

 Hozzávalók: 4 tojás, 25 dkg cukor, 10 dkg liszt, 8 evőkanál víz, 10 dkg darált dió, késhegynyi szódabikarbóna vagy 1/2 csomag sütőpor.
 A krémhez: 20 dkg cukor, 1 dl tej, 10 dkg dió, 1-2 evőkanál liszt, 1-2 csomag vanília, citromhéj, 20 dkg vaj vagy Rama margarin, 1-2 kanál rum.
 Elkészítés: a 4 tojássárgáját 20 dkg cukorral és 4 evőkanál vízzel habzásig keverjük. A tojásfehérjéket 4 kanál vízzel félig felverjük. A tojássárgához hozzákeverjük a liszt felét, beletesszük a szódabikarbonát (citromlével), hozzáadjuk a hab felét (óvatosan, hogy ne törjön össze!), a darált diót, majd a többi lisztet, és a hab fennmaradt részével könnyedén elkeverjük. Sütőlapon, tepsiben vagy vajazott, lisztezett tortaformában egyenletesen sütjük. Ha kihűlt, elvágjuk, és megtöltjük krémmel.
 Diós krém: a cukrot a tejjel felfőzzük, hozzáadjuk a vaníliát, a darált diót, amivel a lisztet elkevertük. Pár percig főzzük, beletesszük a citrom héját i, utána kevergetve kihűtjük. A vajat jó habosra verjük, és hozzáadjuk a kihűlt diós krémet. A végén beletesszük a rumot.
 Tipp: mielőtt a krémet rátesszük a lapokra, meglocsoljuk rumos szörppel, hogy puhább legyen a torta.


   
             Jó étvágyat!




Kókuszos tekercs.

 Hozzávalók: 50 dkg liszt, 30 dkg cukor, 3 tojás, 20 dkg kókuszreszelék, 1 dkg élesztő, tej, csipetnyi só, 20 dkg zsír.
 Elkészítés: a lisztet összegyúrjuk a zsírral, a tojások sárgájával, a langyos tejben feloldott élesztővel és a csipetnyi sóval. A tésztát jól kidolgozzuk, majd egy fél órára pihenni tesszük. A tojások fehérjéből a cukorral kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket. A tésztát négy cipóra osztjuk, mindeniket késfok vastagságúra nyújtjuk, rákenjük a kókuszreszelékes habot, és szorosan felcsavarjuk. 1 cm széles darabokat vágunk belőle, zsírozott tepsiben szép pirosra sütjük.



                      Jó étvágyat!





2014. október 18., szombat

Almás rizsfelfújt.

 Hozzávalók 4 főre: 12 dkg rizs, fél l tej, 5 dkg vaj, 3 tojás, 15 dkg cukor, 4 db alma, őrölt fahéj.
 Elkészítés: a tejben addig főzzük a rizst, míg meg nem dagad. Lehúzzuk a tűzről, rádobjuk a vajat, összekeverjük, letakarjuk, és hagyjuk hűlni. Míg a rizs hűl, meghámozzuk az almákat, és nagyobb kockákra vágjuk. Pár csepp citromlével és a cukorral kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, hozzáadjuk egyenként a sárgákat, őrölt fahéjjal szórjuk meg. Belekeverjük a rizst és az almadarabokat. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben lassan megsütjük.


                       Jó étvágyat!





Sajtos stangli.

 Hozzávalók a tésztához: 25 dkg margarin, 1 tojás, 2 ek tejföl, 1 teáskanál só, 35 dkg liszt, 5 dkg sajt.
 A tetejére: 5 dkg sajt, 1 tojás.
 Elkészítés: a margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk az egyik tojást, a tejfölt, a sót és a reszelt sajtot, majd összegyúrjuk. Hűtőben legalább 1 órát pihentetjük. Jól lisztezett felületen kinyújtjuk, megkenjük a másik tojással, megszórjuk a sajttal, és csíkokra szaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire téve, forró sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük.


                Jó étvágyat!




Szlovák krémes.

 Hozzávalók: 25 dkg cukor, 4 tojássárgája, 4 tojásfehérjéből vert hab, fél marék durvára vágott dió, 2 ek kakaó, 7 evőkanál víz, 20 dkg liszt, 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna. Ezekből piskótaszerűen összeállítjuk a tésztát és megsütjük.
 Krém: 4,5 dl tej, 3 púpozott evőkanál liszt, 1 tojás, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja és egy fél leve, 2 csomag vaníliás cukor.
 Elkészítés: a tejet a liszttel és a tojással összekeverjük és felfőzzük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, és a felfőzött masszával, valamint a többi hozzávalóval összeállítjuk, majd a kisült tésztára kenjük.
 Máz: 6 dkg vaj, 2 evőkanál kakaó. Összekeverjük, felfőzzük, és a krém tetejére csurgatjuk. Egy éjszakára tegyük a hűtőbe a süteményt, hogy összeálljon.


            Jó étvágyat!




Borzas Kata.

 Hozzávalók: 2 tojás, 13 dkg cukor, 17 dkg margarin, 40 dkg liszt, 1 dl tej, 1 sütőpor/ 20 dkg lekvár, 15
dkg darált dió, 15 dkg cukor.
 Elkészítés: a tojások sárgájából, 13 dkg cukorból, margarinból, sütőporból, tejből tésztát gyúrunk, majd kettéosztva felét kinyújtjuk, másik felét hűtőbe tesszük. A kinyújtott lapot megkenjük lekvárral, megszórjuk dióval és 10 dkg cukorral. 5 dkg cukrot a tojásfehérjével felverünk, majd ezt is rásimítjuk. A végén a hűtőbe tett tésztát ráreszeljük a tetejére, és készre sütjük. Porcukorral tálaljuk.


           Jó étvágyat!





Diós patkó.

 Hozzávalók: 50 dkg liszt, 30 dkg margarin, 20 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor.
 A kiflik beforgatásához: 1 csomag vaníliás cukor, 5 dkg porcukor.
 Elkészítés: a szobahőmérsékletű margarint morzsoljuk el a porcukorral, adjuk hozzá a darált diót, majd a lisztet, és jól dolgozzuk össze. Nyújtsunk belőle hosszú rudakat, vágjuk őket kb. 7 cm-es darabokra, egy kicsit sodorjuk meg, és formázzuk patkó alakúra. Sütőpapíros tepsin, előmelegített sütőben kb. 10-15 percig (sütőtől függ) süssük világosra. Nagyon vigyázzunk, nehogy túlsüssük, mert akkor száraz lesz! Még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk. Lehet különböző formákra is szaggatni.


                  Jó étvágyat!